關(guān)鍵字：維生素C鈉
dbzz維生素C鈉
D-異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆粒或晶體粉末，無(wú)嗅、無(wú)味，溶點(diǎn)200℃以上分解；在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化，易溶與水，常溫下溶解度為16g/100ml，1%水溶液的PH值為6.5-8.0。
抗氧化性能： 異抗壞血鈉的抗氧化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)維生素C鈉，無(wú)強(qiáng)化維生素的作用，但不會(huì)阻礙人體對(duì)抗壞血酸鈉的吸收和利用。人體攝取異抗壞血酸鈉在人體可轉(zhuǎn)變成維生素C。
生理作用： 在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的1/20；但在降血壓、利尿、肝糖原生成色素排泄等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。
應(yīng)用領(lǐng)域：1. 肉制品中：作為發(fā)色助劑，保持色澤，防止亞硝鈉類形成，改善風(fēng)味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色澤，改善風(fēng)味。2. 冷凍魚(yú)蝦：保持色澤，防止魚(yú)表面氧化產(chǎn)生腐臭味。3. 啤酒及葡萄酒：在發(fā)酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵 4. 果汁及醬類：在裝瓶時(shí)加入，保持天然VC，防止退色，保持原有風(fēng)味。5. 水果儲(chǔ)存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風(fēng)味，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。6. 罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。
(供應(yīng),營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,維生素C鈉) |
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