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微波熱效應起快速升溫殺菌作用

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關鍵字：微波設備 dbzz微波加熱是使被加熱物體本身成為發熱體，微波設備 稱之為整體加熱方式，不需要熱傳導的過程，因此能在短時間內達到均勻加熱。這一特點可使熱傳導較差的物質在短時間內得到加熱干燥，能量的利用率得到提高，還可以使加熱爐的尺寸比常規加熱爐要小。同時，當物料在微波電磁場作用下，物料整體溫度上升。www.khwave.com   微波能的熱效應:在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體會因分子極化現象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質變性，失去生物活性。微波設備 常規熱力殺菌是通過熱傳導，對流或輻射等方式將熱量從食品表面傳至內部。要達到殺菌溫度，往往需要較長時間。常規熱力殺菌往往在環境及設備上存在熱損失，微波烘干機而微波是直接對食品進行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。www.khwave.com

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