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唐山小籠包培訓(xùn) 小籠包怎么做 學(xué)習(xí)小籠包技術(shù) 小籠包正宗做法
小籠包的歷史可上溯至北宋，尚有類(lèi)似的“灌湯包子”流傳至今。清代同治年間，在今常州、無(wú)錫一帶出現(xiàn)了現(xiàn)代形式的小籠包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無(wú)錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點(diǎn)，并在開(kāi)封、天津等地也得到了傳揚(yáng)。近代江南小籠包真正成形的歷史已很難考證，但普遍認(rèn)為現(xiàn)代小籠包與北宋時(shí)期的“山洞梅花包”和“灌湯包子”有著傳承上的淵源關(guān)系，在靖康之變后由北宋皇室南遷時(shí)帶入江南后演變而來(lái)，與中國(guó)北方地區(qū)流行的灌湯包子系出同門(mén)，千百年來(lái)傳承一直沒(méi)有斷絕，并在各地得到了創(chuàng)新和發(fā)揚(yáng)。如上海南翔鎮(zhèn)的黃明賢在1871年創(chuàng)制的“南翔小籠包包”，常州萬(wàn)華茶樓在清代道光年間創(chuàng)制的“加蟹小籠包包”，包括清代乾隆年間流行于無(wú)錫惠山秦園一帶的無(wú)錫民間小籠包，及開(kāi)封、天津等地近代創(chuàng)制的小籠包，都各具特色。江南一帶的上海、無(wú)錫、常州、南京、杭州、蕪湖等地都有著悠久的小籠包烹飪歷史，現(xiàn)存著不少以小籠包為特色的百年老店。
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河北石家莊金鼎盛源食品技術(shù)有限公司
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