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適宜體質羸弱,氣血不足,營養不良,以及病后體虛之 人食用;適宜噎嗝之人,包括食道癌患者食用;適宜老年人便秘者 食用;適宜兒童生長發育期食用;適宜糖尿病患者食用;適宜干燥 綜合征患者食用;適宜高血壓病,冠心病,動脈硬化,高脂血癥者食 用。如果誤食了重金屬鹽可以馬上飲下大量的牛乳,有解毒之效。
據營養學家分析,每100克牛乳中。含蛋白質3.1克,脂肪3.5克,碳水化合物6克,灰分0.7克,鈣120毫克,磷90毫 克。鐵0.1毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.13毫克,尼克酸0.2 毫克,抗壞血酸1毫克,維生素A140單位。牛乳的蛋白質主要是 含磷蛋白質——酪蛋白,也含白蛋白及球蛋白,此3種蛋白質均含 全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯,也 含少量低級脂肪酸,此外還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等。牛乳 中的糖主要是乳糖。另外,鮮牛奶如不立即飲用時,宜放在避光的地方或容器內暫 存,否則日光直射能影響牛奶質量。據報道,鮮牛奶經陽光照射1 分鐘以上,奶中B族維生素會很快消失,維生素c也所剩無幾。 因此,應用避光容器保存牛奶,這樣既可使維生素的含量不變,又 能保持牛奶特有的鮮味。 |