關鍵字：福建食堂安全管理,食堂安全管理公司,福建立品餐飲管理公司
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福建立品餐飲管理服務有限公司是福建省福州市最注重食堂安全管理企業之一，本公司成立于2005年，
立品就餐方式
按雙方協定有標準套餐式和自由選擇式等
（一）標準套餐式：固定3-5道菜肴，加免費湯。按照制定的餐費標準菜單就餐。
（二）自由選擇式：由我公司自由生產加工所需要的所有菜品、主食（米飯、面食、蓋澆飯、各式風味小吃）、湯或小炒讓員工自由選擇，按就餐的品種價格就餐。
（三）自選套餐模式供應：每餐共5大葷，5半葷，5素，加免費高湯。米飯自由吃飽。選其中的4道菜（一大葷+一半葷+兩素菜+免費高湯，米飯自由吃飽）。價格定位6.00元一份。
（四）貴賓接待餐：標準以酒店式服務提供專業服務員、專業高級廚師，提供閩菜、粵菜、川菜、湘菜、本幫菜、客家菜、高級燕鮑翅、野味等各種菜系。標準為每桌500-3000元。供甲方自由選擇。
立品餐飲管理機構管理模式
HACCP與ISO同步運行，管理邁上新臺階
·食品安全管理：以《中華人民共和國食品衛生法》、《食品衛生總則》、《食品企業通用衛生規范》為準則，以HACCP為依據建立食品安全體系，確保飲食安全。
·環境衛生管理：以ISO14001為核心，以“8S”管理為基本形式，建立環境衛生管理體系，確保食品及環境衛生。
·操作規范管理：以ISO9001：2000為版本，結合飲食服務的特點，編制《質量手冊》、《食堂各種工種操作規范》、《廚房設備操作規范》、《員工崗位職責》，全員參與，全面考評。
·采購配送管理：通過與食品生產基地聯盟的方式建立物流中心，進行統一配送、分片管理，達到降低采購成本，堵塞漏洞，保證供應的目的。
·營養菜譜管理：聘請國家認可的資深的營養師主持，以人體對營養的綜合需求為準則，結合氣侯變化和人群特點，制定檔次不同的營養菜譜選擇使用。
貫徹七大原理：
·危險分析（Hazard Anaylsis） ·確定關鍵控制點（Critical Control Point）
·確定關鍵限值（Critical Limits） ·建立監控程序（Monitor-control Measure）
·建立糾編計劃（Corrective Actions）·建立記錄保持程序（Verification Procedures）
·建立驗證程序（Record-keeping Procedures）
嚴控18個關鍵點：
·采購選材 ·進倉檢測 ·出倉三查
·洗切加工 ·出品檢查 ·廚工體檢
·衣帽手套 ·用具清潔 ·餐具消毒
·冰庫清理 ·生熟分類 ·標識標簽
·臺凳門窗 ·清除四害 ·水溝清理
·潲水處理 ·垃圾清理 ·WC衛生 |
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