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寶雞是中國的歷史名城，是中華民族的始祖炎帝的故鄉。寶雞又稱西府，著名的西府小吃經歷了千余年的發展，博采各地之精華，兼收民族飲食之風味，挖掘、繼承歷代宮廷小吃之技藝，因而以其品種繁多、風味各異而著稱。西府小吃主要有岐山臊子面、西府扯面、豆花泡饃等。寶雞名小吃，傳說起源于清朝咸豐年間一個名叫禿娃的當地人，始作一種小吃取名茶酥并漸有名氣其茶酥作得色、香、味、型具佳，被譽為“禿娃茶酥”。 寶雞茶酥制作以白精粉、豬板油、菜籽油、調料為原料，合面以油為主，做成的茶酥，色澤金黃。外皮酥脆、內層松軟、油而不膩，入口酥脆味道美。
據考證，茶酥之名實為“嚓酥”由外嚓里酥而來(嚓為寶雞方言，形容茶酥入口時脆酥聲音)。食用時，當以香茶為飲，品茶帶酥，別具風味。故“嚓酥”又稱“茶酥”。岐山臊子面：在當地又稱“蛟湯面”，源于西周。傳說，西周時，周文王外出打獵，路遇一條興妖作怪、殘害庶民的大蛟龍，隨帶領眾人大戰七日將其射殺，剁成很小的肉塊，做成臊子，和面群體食之，覺得鮮美無比。臊子面有“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香”九大特點，是百姓四時八節、婚喪嫁娶、接待貴客的上等美食。
百吃匯午餐晚餐生意系類；陜西風味小吃砂鍋開店系列 ：
砂鍋米線 砂鍋土豆粉 麻辣燙 酸辣粉 刀削面 砂鍋蓮夾，砂鍋什錦，砂鍋燴面，特香紅油，香辣紅油 雞丁鹵子 高湯 底料的制作 紅油 配料的比例等；
涼皮系列：涼皮 搟面皮 米皮 牛筋面的調制 ，濮陽卷涼皮；
重慶酸辣粉開店系列：
醬肉酸辣粉 雞丁酸辣粉 肥腸酸辣粉 醬香豆干 醬香虎皮雞蛋 雞丁 肥腸 醬肉鹵子的熬制 高湯 香辣紅油 飄香紅油的制作 ；
武漢特色熱干面 涼皮開店系列：
普通熱干面 醬肉熱干面 醬香豆干 醬香虎皮雞蛋的制作；
單縣羊肉湯羊雜湯羊肉湯燴面開店系列：
羊肉湯 羊雜湯 羊肉泡饃 陜西羊肉泡饃 三鮮燴面 紅湯燴面 白湯燴面 羊肉和羊雜的處理 燴面坯的制作 香辣油 麻辣油的制作等；
特色面食系列：
四川擔擔面 老北京雜醬面 武漢熱干面 番茄雞蛋面 臊子面 油潑面 茄汁面，
特色炒米，炒面，炒餅絲，炒拉條，特色燜面 鹵面；
重慶雞公煲系列：微辣 香辣 麻辣口味；
百吃匯培訓項目：
風味早點生意系列：
逍遙鎮胡辣湯 豆腐腦 水煎包 油饃頭 五香豆沫 五香鹵蛋 八寶粥 小米粥 油炸菜角 糖糕 香酥無礬大油條；啥湯；
特色餅類系列：
手抓餅 千層餅 雞蛋餅 土家醬香餅 雞蛋灌餅 雜糧煎餅果子 烙饃卷菜 ；
肉夾饃系列：白吉饃 靈寶肉夾饃 里脊肉夾饃；
美味炸餅炸串系列 ：
各種蔬菜的炸制 醬料的熬制 孜然的配制；
特色包子系列：鮮香肉包 醬肉包 韭菜雞蛋包 素什錦包 青菜豆腐包 雪菜包 麻辣豆腐包 牛肉粉條包 辣子雞丁包 豆沙包；
小籠包 灌湯包 狗不理包子；特色生煎包 ；
黃燜雞米飯系列；
麻辣香鍋；香辣蝦；
老鴨粉絲湯系列；
熱菜快餐蓋澆飯（面）系列：
魚香肉絲 宮保雞丁 辣子雞丁 紅燒茄子 魚香茄子 麻辣豆腐 特色土豆燒肉 木須肉片 回鍋肉 紅燒雞塊 家常豆腐 西紅柿炒雞蛋 千張肉絲 青椒炒肉等；
百吃匯街邊小吃系列：
串串香系列：
底料熬制 高湯熬制 底湯配制 香辣紅油 麻辣油 芝麻醬的調制 食材搭配；
鐵板燒系列：鐵板魷魚 鐵板豆腐 狼牙土豆 烤面筋 ；
瘋狂烤翅系列：烤雞翅 烤雞腿 烤雞心 烤雞珍；
特色鹵肉熟食系列：
鹵豬頭肉 鹵豬手 鹵豬耳 鹵肘子 鹵豬舌 鹵豬肝 鹵雞腿 麻辣雞爪 麻辣雞頭 鹵香腸 鹵千張等；
道口燒雞；秘制香酥烤鴨；
風味燒烤系列：
新疆風味羊肉串 特色烤魚 烤豆腐 烤雞翅 烤羊腰 烤土豆 烤韭菜等撒料 醬料的配制 ；
碳鍋系列：碳鍋雞 碳鍋魚 干鍋雞 干鍋鴨 新疆大盤雞 萬州烤魚；
風味涼菜涼拌系列；
武漢絕味鴨脖系列：
鹵鴨脖 鹵鴨腸 鹵鴨頭 鹵鴨爪 鹵豆干 鹵藕片 高湯鹵汁的制作；
山野菜面條系列:
許昌山野菜面條 粉漿面條 許昌嫩豆腐 山野菜豆腐湯 ；
冷飲奶茶炸雞漢堡開店系列：
炸雞漢堡 炸雞腿 炸雞翅 炸雞柳 骨肉相連 牙簽雞肉 炸雞米 炸薯條等 ；
培訓由老師全程陪同學員實際操作，理論結合 包教包會 包住宿 學會為止；
百吃匯培訓地址：河南省鄭州市金水區花園路汽配大世界公交站下車即到。
聯系方式:0371-55952240 13223719338 聯系人：劉老師 王老師 QQ：1604686585
網址：www.baichihui.com 或 www.zzbch.com
乘車路線：
乘坐30路7路32路98路62路962路909路520路63路9路B11路到花園路汽配大世界站（路東站牌）下車即到。 |
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