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物化性質
橘子油的主要成分：
    90%以上是碳氫化合物，主要有d-苧烯、蒎烯、莰烯、月桂烯、α-�∠�、α-水芹烯、對異丙基甲苯、γ-松油烯、β-和γ-欖香烯、α-香檸檬烯、α-依蘭烯、長葉烯、β-紅沒藥烯、律草烯等，含氧組分有己醇、庚醇、辛醇、十一醇、十二醇、百里香酚、庚醛、辛醛、薄荷酮、橙花醛、香芹酮、枯茗醛、N-甲基-鄰氨基苯甲酸甲酯(1%)、癸醛等。
 

性狀：
  黃色澄明揮發性精油，由不新鮮皮榨得者常呈綠色，在漫散光下常呈淺藍色熒光。具有清甜橘子香氣。對強酸強堿不穩定，在空氣中會氧化并產生松節油氣味。溶于大部分非揮發性油和礦物油，微溶于丙二醇，不溶于甘油。
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用途
橘子油的用途：
    我國GB 2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用于軟飲料、糖果、冰淇淋、甜酒等方面，直接用于柑橘漿和什錦果醬。
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描述
橘子油的制法：
    由蕓香科植物橘子成熟果實的皮經冷榨而得。得率0.2%0.85%。原產我國及越南等地，現意大利、西班牙、美國、日本、希臘和巴西等國均產，我國產量甚大。